Αυτές οι μελιτζάνες είναι μια πραγματική λιχουδιά, τέλειες ως σαλάτα, συνοδευτικό πιάτο ή ακόμα και ως ορεκτικό. Ο συνδυασμός ελαφρώς γλυκόξινης γεύσης, αρώματος σκόρδου και μπαχαρικών τις κάνει απίστευτα νόστιμες – ταιριάζουν υπέροχα με μια μπριζόλα, ένα πιλάφι ή ακόμα και σερβιρισμένες σε μια φέτα τοστ.
Πέρυσι τον χειμώνα έφτιαξα μερικά «δοκιμαστικά» βάζα, αλλά τελείωσαν αμέσως! Έτσι φέτος… φτιάχνω διπλά! 😄
🛒 Υλικά (για περίπου 3–4 βάζα των 720 ml):
2 κιλά μελιτζάνα
500 γρ. κρεμμύδι (λευκό ή κόκκινο)
5 σκελίδες σκόρδο
150 ml νερό
80 ml ξίδι (9%)
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1,5 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι
Μπαχαρικά για ψήσιμο στη σχάρα (ή ένα αγαπημένο μείγμα – πάπρικα, θυμάρι, πιπέρι κ.λπ.)
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
🔪 Προετοιμασία των λαχανικών:
Πλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε τα κοτσάνια και ξεφλουδίστε τες με έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
Κόψτε τες στη μέση και μετά σε μεγάλα κομμάτια, περίπου 3–4 εκ.
Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά ημισελήνια και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
🍳 Τηγάνισμα των μελιτζανών:
Ζεστάνετε ένα τηγάνι με λίγο λάδι.
Τηγανίστε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, στη συνέχεια μεταφέρετέ τες σε ένα βαθύ μπολ και αφήστε τες να κρυώσουν.
🧂 Προετοιμασία της μαρινάδας:
Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε 150 ml νερό.
Όταν διαλυθούν, προσθέστε το ξίδι.
Αφήστε το να βράσει για 1 λεπτό, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει εντελώς.
🥣 Συναρμολόγηση και μαρινάρισμα:
Σε ένα μεγάλο μπολ, στρώστε:
Τηγανητές μελιτζάνες
Κρεμμύδια
Σκόρδο
Μπαχαρικά για μπάρμπεκιου
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
