Αυτό είναι το γαλακτομπούρεκο με καταίφι και την πιο υπέροχη αέρινη κρέμα
ΓΙΑ ΤΟ ΦΥΛΛΟ :
ΜΙΣΟ ΠΑΚΕΤΟ ΚΑΤΑΪΦΙ περίπου ( 250 γρ. περπ.)
130-150 γρ. βούτυρο φρέσκο, λιωμένο αλλά κρύο για την επάλειψη του φύλλου
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ :
330 γρ.ζάχαρη
300 γρ.νερό
1-2 φλούδες λεμονιού
1 κγ χυμό λεμονιού
Μισό σφηνάκι κονιάκ ή λικέρ μαστίχας ή ότι λικέρ έχουμε
Το βράζουμε μόνο 5 λ χωρίς το ποτό , αποσύρουμε ,το προσθέτουμε και το αφήνουμε να χλιαρύνει
ΕΚΤΕΛΕΣΗ :
*Διαστάσεις ταψιού 28-30 εκατοστά
Σέ μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα ,την ζάχαρη ,το σιμιγδάλι ,τις βανίλιες ,το ξύσμα και βράζουμε σέ χαμηλή θερμοκρασία , ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει
Αποσύρουμε ,προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε γρήγορα να ομογενοποιηθούν
Ισιώνουμε την επιφάνεια της κρέμας και ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο να πάει παντού ,χωρίς να ανακατέψουμε (Αυτό βοηθάει να μην πιάσει κρούστα η κρέμα μας)
Την αφήνουμε 30 λεπτά και αφού κρυώσει ανακατεύουμε καλά να απορροφηθεί τελείως το βούτυρο
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
