Σύμφωνα με το cibum.gr ένα σπάνιο και ανησυχητικό περιστατικό βρεφικής αλλαντίασης (botulism) καταγράφηκε στο Ηνωμένο Βασίλειο, συνδεόμενο με την κατανάλωση φυστικοβούτυρου.
Το περιστατικό αφορά ένα βρέφος έξι μηνών, το οποίο είχε ξεκινήσει να καταναλώνει μικρές ποσότητες φιστικοβούτυρο, ακολουθώντας τις εθνικές οδηγίες για την εισαγωγή αλλεργιογόνων τροφών και την πρόληψη αλλεργίας στα φιστίκια. Ωστόσο, το περιστατικό αυτό ανέδειξε μια άλλη σοβαρή απειλή: τη δυνατότητα μόλυνσης των ξηρών καρπών και των παραγώγων τους από τα σπόρια του βακτηρίου Clostridium botulinum, που προκαλεί αλλαντίαση, μία από τις πιο επικίνδυνες μορφές τροφικής δηλητηρίασης.
Σύμφωνα με ανάλυση του περιστατικού στο eurosurveillance, η ασθένεια εκδηλώθηκε αιφνιδιαστικά. Το βρέφος, το οποίο μέχρι τότε ήταν υγιές, παρουσίασε λήθαργο, κακή σίτιση και βραχνή φωνή, ενώ είχε προηγηθεί περίοδος δύο εβδομάδων με έντονη δυσκοιλιότητα. Αφού αποκλείστηκαν κοινές ιογενείς ή βακτηριακές λοιμώξεις και καθώς τα συμπτώματα επιδεινώνονταν, (υποτονικότητα, αδυναμία κίνησης των ματιών και δυσκολία στην αναπνοή) η αλλαντίαση θεωρήθηκε πιθανή διάγνωση και σε δείγμα κοπράνων ανιχνεύθηκε ο τύπος Α του βακτηρίου τόσο με PCR όσο και με καλλιέργεια. Η διάγνωση επιβεβαιώθηκε πλήρως, και το βρέφος παρέμεινε σε μονάδα εντατικής θεραπείας για εβδομάδες. Η αποκατάσταση ήταν σταδιακή – χρειάστηκε μηχανική υποστήριξη της αναπνοής για 24 ημέρες και φυσικοθεραπεία για την επαναφορά της μυϊκής δύναμης. Μετά από 44 ημέρες νοσηλείας, το βρέφος πήρε εξιτήριο, παρουσιάζοντας ωστόσο επιμένουσα δυσκοιλιότητα για αρκετούς μήνες.
fistikovutyro clostridium botulinum
Η έρευνα εντόπισε το φιστικοβούτυρο ως πιθανή πηγή μόλυνσης. Το προϊόν που κατανάλωνε το βρέφος στάλθηκε για ανάλυση και βρέθηκε θετικό σε σπόρια Clostridium botulinum τύπου Α. Η ανάλυση του γενετικού υλικού έδειξε απόλυτη ταύτιση μεταξύ του στελέχους του βακτηρίου στο δείγμα του βρέφους και εκείνου στο φυστικοβούτυρο. Το προϊόν, που είχε παρασκευαστεί από ψημένα φιστίκια χωρίς πρόσθετα, φαινομενικά πληρούσε τους κανόνες παραγωγής, γεγονός που υποδηλώνει ότι η μόλυνση προήλθε είτε από τα φιστίκια κατά την επεξεργασία είτε από περιβαλλοντική έκθεση μετά το άνοιγμα της συσκευασίας.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
