Γαλακτομπούρεκο με καταΐφι (κρέμα γάλακτος και τριμμένο φύλλο κρούστας)
Ετοιμάστε την κρέμα
Για να ετοιμάσετε την κρέμα σας για αυτό το γαλακτομπούρεκο με καταΐφι, ρίξτε σε μια κατσαρόλα το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη μισή ζάχαρη και βράστε, φροντίζοντας να μην χτυπήσετε το μείγμα, καθώς η ζάχαρη στον πάτο της κατσαρόλας προστατεύει το γάλα από το να καεί.
Μόλις βράσει και ζεσταθεί, προσθέστε σταδιακά το σιμιγδάλι και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας συνεχώς. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά και χτυπήστε συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από την εστία, προσθέστε το βούτυρο και μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε. Αφήστε το να κρυώσει ενώ ετοιμάζετε τη μαρέγκα σας. Απλώς θυμηθείτε να το χτυπάτε πού και πού για να μην κάνει κρούστα από πάνω.
Τοποθετήστε τα αυγά και την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα μπολ. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ ή ένα ηλεκτρικό σύρμα χειρός για να χτυπήσετε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει πολύ αφράτο και να σχηματίσει απαλές κορυφές. Αν χρησιμοποιείτε μίξερ, ρυθμίστε το σε υψηλή ταχύτητα και χτυπήστε για περίπου 5 λεπτά.
Τώρα ανακατέψτε τα δύο μείγματα, από το βήμα 3 και το βήμα 4. Με μια σπάτουλα προσθέστε το 1/4 του μείγματος αυγών-ζάχαρης στο μείγμα κρέμας και ανακατέψτε με ελαφριές κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Προσθέστε σταδιακά όλο το μείγμα και ανακατέψτε. Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
Συναρμολογήστε το γαλακτομπούρεκο
Για αυτή τη συνταγή για γαλακτομπούρεκο καταΐφι, χρειάζεστε ένα μεγάλο ταψί, περίπου 25×30 εκ. (ή στρογγυλό διαμέτρου 28 εκ.) / 10 x 12 ίντσες.
Λιώστε το βούτυρο (σε χαμηλή φωτιά) και βουτυρώστε τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού.
Ξεμπλέκετε το καταΐφι με τα χέρια σας, φροντίζοντας να μην υπάρχουν κόμποι και απλώστε το καταΐφι, ώστε να μην υπάρχουν μπερδέματα. Αυτή η διαδικασία θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 4 λεπτά.
Προσθέστε λίγο περισσότερο από το μισό καταΐφι στον πάτο του ταψιού.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
