Γαύρος «σαν τηγανητός» χωρίς τηγάνι – το κόλπο που τον κάνει τρελά τραγανό!
Πλένουμε τον γαύρο, αφαιρούμε κεφάλι/εντόσθια και τον στεγνώνουμε πολύ καλά σε χαρτί κουζίνας. Όσο πιο στεγνός, τόσο πιο τραγανός θα γίνει.
Βάζουμε το ταψί του φούρνου μέσα στον φούρνο και προθερμαίνουμε στους 220°C με αέρα (ή 230°C αντιστάσεις) για να κάψει καλά. Ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι με το σιμιγδάλι, τη ρίγανη, το πιπέρι και την πάπρικα αν χρησιμοποιήσουμε.
Αλατίζουμε ελαφρά τον γαύρο, τον ραντίζουμε με το μισό ελαιόλαδο και τον πανάρουμε ελαφρά στο μείγμα αλευριού–σιμιγδαλιού, τινάζοντας το περίσσευμα.
Βγάζουμε προσεκτικά το καυτό ταψί, στρώνουμε λαδόκολλα βρεγμένη–στραγγισμένη ή λεπτή στρώση λαδιού, απλώνουμε τον γαύρο σε μονή στρώση χωρίς να ακουμπάει και ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε 12–15 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αν θέλουμε έξτρα χρώμα, δίνουμε 1–2 λεπτά στο γκριλ στο τέλος. Δεν τον γυρίζουμε.
Σερβίρουμε αμέσως με πολύ λεμόνι και έξτρα ρίγανη.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
