Γεμιστά μύδια
Μύδια
Αφαιρέστε το βύσσο (το πλευρικό πτερύγιο τραβώντας το προς τα πάνω).
Ξύστε την επιφάνεια του μυδιού πρώτα με το πίσω μέρος ενός άλλου μυδιού και στη συνέχεια με ένα δίχτυ για να αφαιρέσετε όλες τις ακαθαρσίες και τα υπολείμματα φυκιών μέχρι να γίνει γυαλιστερό.
Γεμιστά Μύδια
Ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και μουλιάστε το σε κρύο νερό.
Προχωρήστε με αυτόν τον τρόπο με όλα τα μύδια.
Η αρχική συνταγή προβλέπει το άνοιγμα των μυδιών ωμά, διατηρώντας το φιλτραρισμένο νερό τους σε ένα μικρό μπολ.
Γεμιστά Μύδια
Για να ανοίξουμε τα μύδια ωμά, μπορούμε να προχωρήσουμε ως εξής: να στήσουμε ένα μικρό δίσκο όπου το νερό των μυδιών στραγγίζει κάτω από τα χέρια μας και ένα σουρωτήρι για να φιλτράρουμε το νερό που απελευθερώνουν.
Πάρτε το μύδι και σύρετε τα κελύφη το ένα πάνω στο άλλο.
Στην σχισμή που δημιουργείται από αυτή την κίνηση, εισάγετε ένα μικρό μαχαίρι με την άκρη προς τα κάτω.
Γεμιστά Μύδια
Κύκλωσε το κέλυφος με το μαχαίρι, φροντίζοντας η λεπίδα να είναι πάντα στραμμένη προς τα κάτω, και άνοιξε το μύδι μόνο από τη μία πλευρά.
Γεμιστά Μύδια
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε επίσης να ανοίξετε τα μύδια σε τηγάνι, αν και συνιστώ να τα ανοίξετε ωμά.
Αυτή είναι, ωστόσο, η απλούστερη μέθοδος για όσους δεν είναι ειδικοί στο άνοιγμα των μαλακίων ωμών.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
