Γιατί η φανουρόπιτα θρυμματίζεται; Όλα τα μυστικά της γιαγιάς για να την πετύχεις
Γιατί η φανουρόπιτα θρυμματίζεται; Όλα τα μυστικά της γιαγιάς για να την πετύχεις
φωτογραφία από Κυριακή Αθανασάκη
Όλα τα μυστικά για να πετύχει η φανουρόπιτα
Για να μην γίνει βαριά
Το αλεύρι πρέπει να έχει κοσκινιστεί τουλάχιστον 2 φορές πριν μπει στο μείγμα. Αυτό εγκλωβίζει αέρα και δίνει πιο αφράτη υφή.
Έχε στο νου σου ότι πρώτα χτυπάς καλά τα υγρά (λάδι–ζάχαρη–χυμό–μπαχαρικά) μέχρι να “δέσουν” σαν σιρόπι. Μετά ρίχνεις το αλεύρι λίγο–λίγο, όχι όλο μαζί.
Τέλος, δεν χρειάζεται να χτυπήσεις υπερβολικά μόλις βάλεις το αλεύρι, γιατί θα “κάτσει” και θα γίνει σφιχτή.
συνταγή-για-φανουρόπιτα-από-τους-Foodaholics-
Πως να μην θρυμματίζεται η Φανουρόπιτα
Σωστή αναλογία λαδιού–χυμού–αλευριού: Αν το μείγμα σου πέφτει πολύ πηχτό, θα βγει ξερή. Θέλει να είναι παχύρρευστο αλλά να ρέει (σαν κέικ).
Μπαχαρικά και καρύδια/σταφίδες: εκτός από άρωμα, βοηθούν να “κρατήσει” πιο ενιαία το κομμάτι.
Μη την παραψήσεις: ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο, 170°C αντιστάσεις, 45–50 λεπτά. Αν την αφήσεις παραπάνω, στεγνώνει και τρίβεται.
Καλό κρύωμα πριν κοπεί: η φανουρόπιτα πρέπει να κρυώσει εντελώς, αλλιώς θρυμματίζεται μόλις την κόψεις ζεστή.
συνταγή-για-φανουρόπιτα-της-Βέφας Αλεξιάδου-
22.08.2025Φανουρόπιτα: Η συνταγή από παλιό βιβλίο της Βέφας
Ποτε ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη σε ζεστή ή κρύα φανουρόπιτα;
Στην φανουρόπιτα, η άχνη ζάχαρη ρίχνεται πάντα αφού η πίτα κρυώσει τελείως.
Μυστικό 1: Στεγνή επιφάνεια. Άφησε την πίτα να κρυώσει τελείως. Αν υπάρχει ακόμα ζέστη ή υγρασία από τον φούρνο, η άχνη θα λιώσει.
Φανουρόπιτα με 7 υλικά του Παναγιώτη Παπαδάκη
To μυστικό του daddy-cool .gr
Αν θες extra σταθερότητα, βάλε λίγο κορνφλάουρ με την άχνη πριν τη ρίξεις (περίπου μισό κ.γ. για κάθε 100 γρ. άχνη). Το κορνφλάουρ “τραβάει” την υγρασία και κρατάει τη ζάχαρη σε σκόνη.
Μυστικό 3: Ρίξιμο με σίτα
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
