Η συνταγή είναι από Marina Hatzidaki – “ΟΙ ΧΡΥΣΟΧΕΡΕΣ / ΗΔΕΣ”.
Γιατί μία σπανακοτυρόπιτα ποτέ δεν είναι αρκετή… Το άρωμα από το φρεσκοψημένο φύλλο, η γεμάτη γεύση της φέτας και το μαραμένο σπανάκι δημιουργούν τον απόλυτο ελληνικό συνδυασμό! Αυτή η σπιτική σπανακοτυρόπιτα με τραγανό φύλλο και πλούσια γέμιση είναι ό,τι πρέπει για το κυριακάτικο τραπέζι, το ταπεράκι της δουλειάς ή για να συνοδεύσει ένα ποτήρι κρασί στο βραδινό.
Υλικά για το φύλλο
700 γρ. αλεύρι
5 κ.σ. ελαιόλαδο
5 κ.σ. ξύδι
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. σόδα
Χλιαρό νερό (όσο πάρει)
Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και τη σόδα. Ρίχνουμε σταδιακά χλιαρό νερό, όσο χρειάζεται για να δημιουργηθεί μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί.
Υλικά για τη γέμιση
3 πράσα ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 κιλό σπανάκι χοντροκομμένο
½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
2 κ.σ. σιμιγδάλι
2 αυγά
400–500 γρ. φέτα θρυμματισμένη
Ελαιόλαδο για σοτάρισμα
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε σταδιακά το σπανάκι, σε 2–3 δόσεις, ώστε να μαραθεί χωρίς να κατεβάσει πολλά υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει και έπειτα προσθέτουμε τον άνηθο, το σιμιγδάλι, τα αυγά και τη φέτα. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση και την αφήνουμε στην άκρη.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
