Γκανάς καφέ 3 συστατικών: η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή για κρεμώδη γκανάζ!
Το μυστικό για μια καλή γκανάζ έγκειται στη χρήση υψηλής ποιότητας συστατικών, εξασφαλίζοντας τον σωστό έλεγχο της θερμοκρασίας και την καλή ανάμειξη. Ξεκινήστε με φρέσκια κρέμα γάλακτος υψηλής ποιότητας και ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να βράσει πριν την αποσύρετε από τη φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε τη σοκολάτα και τον στιγμιαίο καφέ, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το σωστό ψήσιμο και το χτύπημα της γκανάζ στη σωστή πυκνότητα εξασφαλίζει επίσης μια πλούσια, βελούδινη υφή.
Πώς μπορώ να σκληρύνω την γκανάζ μου πιο γρήγορα;
Για να σκληρύνετε γρήγορα την γκανάζ, απλώστε την σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ρηχό δοχείο και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Η αυξημένη επιφάνεια τη βοηθά να κρυώσει πιο γρήγορα, συνήθως μέσα σε 1-2 ώρες. Μπορείτε επίσης να την τοποθετήσετε για λίγο στην κατάψυξη, ελέγχοντας συχνά για να μην σκληρύνει πολύ.
Γκανάζ εναντίον Γλάσου
Η γκανάζ και το γλάσο διαφέρουν κυρίως στα συστατικά και την υφή τους. Η γκανάζ είναι ένα μείγμα σοκολάτας και κρέμας, με αποτέλεσμα ένα πλούσιο, λείο και γυαλιστερό φινίρισμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλάσο, γέμιση ή βάση τρούφας. Η υφή του είναι πιο ρευστή και πολυτελής, με μια βαθιά γεύση σοκολάτας. Το γλάσο, από την άλλη πλευρά, συνήθως παρασκευάζεται από βούτυρο, ζάχαρη και συχνά περιλαμβάνει γάλα ή κρέμα γάλακτος και αρώματα όπως βανίλια ή κακάο. Το γλάσο έχει μια ελαφρύτερη, πιο αφράτη υφή και χρησιμοποιείται για την επικάλυψη κέικ και cupcakes, παρέχοντας μια γλυκιά και κρεμώδη στρώση. Ενώ η γκανάζ είναι πιο κομψή και έντονη, το γλάσο είναι πιο γλυκό και πιο ευέλικτο για διακοσμητικούς σκοπούς.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
