Η πίτα με γλυκοκολοκύθα σιροπιαστή συνηθίζεται κυρίως σε περιόδους νηστείας και ιδιαίτερα τη Σαρακοστή αλλά μπορούμε να την απολαύσουμε όποτε έχουμε στην τροφιμοαποθήκη μας αυτό το λαχανικό.
Έτσι κι αλλιώς, οι γλυκοκολοκύθες προσφέρονται για πολλών λογιών μαγειρέματα όταν αποφασίσουμε να τις κόψουμε. Δόξα το θεό μια μεγάλη κολοκύθα μπορεί να μας δώσει αμέτρητες ευκαιρίες να την γευτούμε. Μπορούμε και να την τηγανίσουμε και γλυκό να κάνουμε και μαρμελάδα και σούπα και ριζότο και με ζυμαρικά και ψητή με πανσέτα ακόμα και με γαρίδες και καρύδα να την γευτούμε και με δεκάδες άλλους συνδυασμούς, όρεξη να ‘χουμε! Λαχανικό να διακοσμεί την κουζίνα του σπιτιού μας και χώρους καταστημάτων τροφίμων δεν έχω ξαναδεί.
Στην Πάρο την λένε και αλλιώς λύρα, λόγω του ιδιαίτερου σχήματος, όταν τις τεμαχίσεις από την μία άκρη έως την άλλη. Την ίδια ονομασία αναφέρει και ο σημαντικότερος Έλληνας πεζογράφος Αλέξανδρος Παπαδιαμάντης για τις κολοκύθες της Σκιάθου.
Υλυκά
800 γραμμάρια γλυκιά κολοκύθα
80ml ελαιόλαδο
100 γραμμάρια μαύρη ζάχαρη
100 γραμμάρια μέλι
1 κουταλάκι κανέλα
100 γραμμάρια φρυγανιά τριμμένη
150 γραμμάρια καρύδια
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1 πακέτο φύλλο βηρυτού
Για τα φύλλα
50ml ελαιόλαδο
50ml ηλιέλαιο
Για το σιρόπι
500 γραμμάρια ζάχαρη
150 γραμμάρια μέλι
200 ml νερό
Φλούδα από ένα πορτοκάλι
1 ξύλο κανέλας
Εκτέλεση
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
