Ελληνικό μοσχαρίσιο στιφάδο σε σάλτσα ντομάτας (Mishari Cookinist)
1 ξυλάκι κανέλας
1–2 ολόκληρες σκελίδες, ή μια πρέζα τριμμένη
μια πρέζα ζάχαρη
400 γρ. σπαγγέτι μπουκατίνι ή απλά σπαγγέτι αν δεν μπορείτε να το βρείτε (14 γρ.)
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
τριμμένο κεφαλοτύρι για το σερβίρισμα
Οδηγίες
Για να ετοιμάσετε το κοκκινισμένο μοσχαρίσιο στιφάδο, ξεκινήστε κόβοντας το μοσχάρι σε κομμάτια, περίπου 100 γρ./ 3,5 ουγγιές το καθένα. Πλύνετε καλά το μοσχάρι και σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας. Είναι σημαντικό να στεγνώσει καλά το κρέας, ώστε να ροδίσει ωραία.
Ζεστάνετε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Αφού ζεσταθεί το τηγάνι, ρίξτε το λάδι μαζί με το μοσχάρι. Τσιγαρίστε τα κομμάτια του μοσχαριού από τη μία πλευρά, χωρίς να τα ανακατέψετε, και μετά τσιγαρίστε τα από την άλλη πλευρά. Προσπαθήστε να μην γεμίσετε τον πάτο του τηγανιού. Το τσιγάρισμα του μοσχαριού είναι πολύ σημαντικό όταν μαγειρεύετε μοσχαρίσιο στιφάδο, καθώς βοηθά το κρέας να παραμείνει ζουμερό και τρυφερό.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
