Τέλος, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα μεγάλο ταψί, λαδώστε το και στρώστε το με λαδόκολλα. Ρίξτε 2-3 σταγόνες λάδι στο λαδόκολλα, ώστε τα ταψιά να αφαιρούνται πιο εύκολα. Στη συνέχεια, ρίξτε και απλώστε το μείγμα από τα ασπράδια των αυγών πριν το βάλετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 150°C.
Ψήστε σε ξηρό φούρνο για μία ώρα ή μέχρι να σκληρύνει η κρούστα. Όταν είναι έτοιμο, σβήστε τον φούρνο, ανοίξτε την πόρτα (βάλτε μια ξύλινη κουτάλα μέσα) και αφήστε το ταψί να κρυώσει. Μόλις κρυώσει, κόψτε το κατά μήκος σε δύο μέρη.
Προετοιμασία της κρέμας:
Ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και ανακατέψτε σε ένα μπολ κατάλληλο για ζέσταμα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
Προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα.
Στην κρύα κρέμα, ενσωματώστε το καλά αναμεμειγμένο βούτυρο μέχρι να γίνει ασπριδερό. Στη συνέχεια, χτυπήστε ξεχωριστά 4 μερίδες σαντιγί με μεταλλικό νερό. Ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας σαντιγί με την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια χωρίστε τη σύνθεση σε δύο μέρη.
Αφήστε το ένα μέρος σκέτο και στο άλλο, ενσωματώστε χοντροκομμένα καρύδια ή φουντούκια και ψιλοτριμμένη σοκολάτα.
Απλώστε το γλυκό ως εξής: τοποθετήστε πρώτα το φύλλο μαρέγκας, μετά την σκούρα κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια την κίτρινη κρέμα γάλακτος. Επαναλάβετε την στρώση με το δεύτερο φύλλο μαρέγκας, την σκούρα κρέμα γάλακτος και την κίτρινη κρέμα γάλακτος και τέλος καλύψτε τα πάντα με σαντιγί και πασπαλίστε με χοντροκομμένα καρύδια.
ΜΠΟΝΟΥΣ ΣΥΝΤΑΓΗ:
ΜΕΣΗΜΕΡΙΑΝΟ ΣΕ 20 ΛΕΠΤΑ… Σνίτσελ που σερβίρονται με σαντιγί και σάλτσα μουστάρδας…
Συχνά σκέφτομαι τις δυσκολίες της παρασκευής σνίτσελ που δεν έχουν ζουμερότητα, γεύση και σάλτσα, με αποτέλεσμα πιάτα που δεν είναι ελκυστικά. Αναζητώντας μια λύση, ανακάλυψα τη συνταγή για «rahm schnitzli» (σνίτσελ με σαντιγί) σε ένα γερμανικό βιβλίο μαγειρικής, την οποία κατέγραψα στο σημειωματάριό μου.
Σήμερα αποφάσισα να το δοκιμάσω και εξεπλάγην ευχάριστα από την ελκυστική παρουσίαση και την υπέροχη γεύση. Αυτό που με εντυπωσίασε περισσότερο ήταν η απλότητα της παρασκευής.
ΥΛΙΚΑ:
Για 4 άτομα:
4–6 μεγάλες χοιρινές μπριζόλες
4 κουταλιές της σούπας ζωμό ή νερό
4 κουταλιές της σούπας γλυκιά κρέμα για μαγείρεμα
2 τουρσιά
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Λίγα λαχανικά (προαιρετικά)
2 κουταλιές της σούπας λάδι
Ψιλοκομμένος μαϊντανός για διακόσμηση
Πώς να ετοιμάσετε σνίτσελ με σάλτσα μουστάρδας:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
