Υπάρχουν πίτες που σε κερδίζουν με την εμφάνιση και πίτες που σε κερδίζουν με τη γεύση. Αυτή η σπανακόπιτα ανήκει στη δεύτερη κατηγορία: απλή, παραδοσιακή, με δυο μόνο φύλλα, αλλά με γέμιση πλούσια, μοσχομυριστή και απόλυτα σπιτική. Το ζυμάρι χρειάζεται λίγη υπομονή, γιατί ξεκουράζεται στο ψυγείο μερικές ώρες, αλλά αυτό είναι και το μυστικό για φύλλο που ανοίγει εύκολα και ψήνεται τραγανό.
Υλικά
Για το ζυμάρι
1 μεγάλο ποτήρι χλιαρό νερό (περίπου 350 ml)
1 κ.γ. αλάτι
3 κ.σ. σπορέλαιο
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, όσο χρειαστεί για εύπλαστη ζύμη
1 πλάκα Βιτάμ σε θερμοκρασία δωματίου (για το άλειμμα των φύλλων)
Για τη γέμιση
700 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι
1 πράσο (μόνο το άσπρο μέρος)
2 μεγάλα κρεμμύδια
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μαζί με το λευκό μέρος του πράσου. Όταν μαλακώσουν και γυαλίσουν, προσθέτουμε το κατεψυγμένο σπανάκι. Αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστούν εντελώς τα υγρά. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει καλά.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
