Ζύμη-όνειρο με γιαούρτι: αυτή η τυρόπιτα σηκώνει και δεύτερο κομμάτι!
1 κρόκος + 1 κ.σ. γάλα (ή γιαούρτι) για άλειμμα
Σουσάμι (λευκό ή μίγμα λευκό–μαύρο)
Εκτέλεση
Σε λεκάνη ρίχνεις το γιαούρτι με τη σόδα, ανακατεύεις και αφήνεις 5 λεπτά να αφρίσει. Προσθέτεις το λιωμένο χλιαρό φυτικό βούτυρο (και το ελαιόλαδο αν βάλεις) και αλάτι. Ρίχνεις σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας με κουτάλι και μετά με το χέρι μέχρι να πάρεις μαλακή, ελαφρώς κολλώδη αλλά διαχειρίσιμη ζύμη. Δεν τη δουλεύεις πολύ — ίσα να ομογενοποιηθεί. Σκεπάζεις 10 λεπτά.
Σε δεύτερη λεκάνη ενώνεις χαλούμι, μυζήθρα, φέτα, baking powder, δυόσμο, πιπέρι και τα χτυπημένα αυγά. Ανακατεύεις να γίνουν ενιαία κρέμα τυριού.
Αλευρώνεις ελαφρά τον πάγκο. Χωρίζεις τη ζύμη στα 2 (το ένα κομμάτι λίγο μεγαλύτερο). Ανοίγεις το μεγάλο σε φύλλο και το στρώνεις σε ελαφρά λαδωμένο ταψί καλύπτοντας και τα πλαϊνά. Τρυπάς διάσπαρτα με πιρούνι. Απλώνεις ομοιόμορφα τη γέμιση.
Ανοίγεις το δεύτερο φύλλο και σκεπάζεις. Κλείνεις περιμετρικά στρίβοντας τις άκρες ή πατώντας τες με πιρούνι. Τρυπάς ξανά σε 5–6 σημεία για να βγαίνει ο ατμός. Αλείφεις με τον κρόκο αραιωμένο με γάλα/γιαούρτι και πασπαλίζεις με σουσάμι.
Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C αντιστάσεις (ή 170°C αέρα) για περίπου 40–45 λεπτά μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα. Αφήνεις 10 λεπτά να «σταθεί» πριν κόψεις.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
