Η ζύμη ανακατεύεται με ένα κουτάλι για 5 λεπτά – η πιο ελαφριά και μαλακή πίτα καρύδας της Βλάχας – νέα συνταγή.
Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου μιάμιση ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε τη γέμιση: Χτυπήστε ένα αυγό με ένα πιρούνι και στη συνέχεια αφήστε στην άκρη μια κουταλιά (θα τη χρησιμοποιήσετε αργότερα για να λαδώσετε την πίτα).
Διαβάστε επίσης το άρθρο: Τι να προσθέσετε στα ντόνατς για να γίνουν αφράτα και αφράτα.
Προσθέστε τη ζάχαρη (25 γρ.) στο χτυπημένο αυγό και ανακατέψτε καλά μέχρι να αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε τις νιφάδες καρύδας (60 γρ.) και το μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (28 γρ.). Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν.
Βάλτε τη ζύμη που φουσκώνει σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, πασπαλίστε την με λίγο αλεύρι και πλάστε την σε μια μπάλα. Πιέστε απαλά τη ζύμη με τα χέρια σας για να της δώσετε σχήμα και στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε την σε ένα φύλλο 30×30 εκ. Η ζύμη κολλάει εύκολα, επομένως μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να πάρετε το επιθυμητό σχήμα.
Απλώστε τη γέμιση καρύδας σε μια λεπτή στρώση στο μισό φύλλο. Στη συνέχεια, διπλώστε το φύλλο ζύμης τρεις φορές, ως εξής: σηκώστε την άβουτυρη άκρη και διπλώστε την μέχρι το ένα τέταρτο του φύλλου (έτσι ώστε να καλύψει μέρος της διπλωμένης περιοχής με καρύδα), στη συνέχεια διπλώστε την άλλη άκρη και ενώστε τα.
Αυτό θα σας δώσει μια μακριά, φαρδιά, χοντρή λωρίδα διπλωμένης ζύμης. Χωρίστε την στη μέση, μετά σε τέταρτα και μετά σε όγδοα – λωρίδες πάχους περίπου 2 εκ.
Διαβάστε επίσης το άρθρο: Πώς να φτιάξετε σαλάτα κολοκυθιού, τόσο καλή όσο η μελιτζανοσαλάτα.
Πάρτε ένα κομμάτι με τα χέρια σας και στις δύο άκρες και τεντώστε το, στη συνέχεια τυλίξτε το σε μια σπείρα δύο φορές σαν να στύβετε μια πετσέτα. Τοποθετήστε τις πλεγμένες σπείρες σε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους, ελαφρώς λαδωμένο ή στρωμένο με λαδόκολλα.
Σκεπάστε την πίτα με αλουμινόχαρτο και αφήστε την σε ζεστό μέρος για άλλη μισή ώρα ή μέχρι να φουσκώσει ωραία. Στη συνέχεια, αλείψτε την με το αυγό που αφήσατε στην άκρη (μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες βούτυρο από πάνω) και πασπαλίστε ελαφρά με καρύδα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
