Η πατατοσαλάτα που τρως για βραδινό χωρίς τύψεις — έτοιμη σε χρόνο μηδέν!
Βάζουμε τις πατάτες άπλυτες, με τη φλούδα τους, σε κατσαρόλα με κρύο αλατισμένο νερό. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε 18–25 λεπτά (ανάλογα το μέγεθος) μέχρι να τις τρυπάει εύκολα το μαχαίρι. Τις στραγγίζουμε, τις αφήνουμε 10 λεπτά να «ιδρώσουν» και τις καθαρίζουμε.
Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια μπουκιάς ενώ είναι ακόμα χλιαρές (απορροφούν καλύτερα τη σάλτσα). Τις βάζουμε σε μεγάλη μπασίνα.
Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας μέχρι να γίνουν κρεμώδης γαλάκτωμα. Ρίχνουμε τη μισή σάλτσα στις πατάτες και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα.
Προσθέτουμε την πιπεριά, το κρεμμύδι, 2 ψιλοκομμένα αυγά και τον μαϊντανό/άνηθο. Ρίχνουμε και την υπόλοιπη σάλτσα, διορθώνουμε αλάτι-πιπέρι και ανακατεύουμε όσο χρειάζεται, χωρίς να λιώσουμε τις πατάτες.
Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να δέσουν οι γεύσεις. Σερβίρουμε με τα υπόλοιπα αυγά κομμένα σε φέτες από πάνω και νιφάδες γραβιέρας.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
