Θεϊκό Παστίτσιο με κιμά – Γεύσεις και Ιδέες
100 γραμ. αλεύρι
1 λίτρο γάλα
1/2 κρεμμύδι
2 γαρίφαλα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι
λευκό πιπέρι
Εκτέλεση
Για τον κιμά:
Αρχικά, ξεκινάμε με την παρασκευή της σάλτσας κιμά, η οποία είναι το βασικό συστατικό για το παραδοσιακό παστίτσιο. Σε μια πλατιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τον κιμά. Χρησιμοποιούμε μια κουτάλα για να απλώσουμε τον κιμά ομοιόμορφα και δεν ανακατεύουμε συνεχώς. Παρακολουθούμε το ψήσιμο καθώς θέλουμε ο κιμάς να διατηρήσει τα υγρά του και να μην στεγνώσει. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 8 λεπτά.
Αφού ο κιμάς έχει ροδίσει, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το τριμμένο καρότο. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Στη συνέχεια, σβήνουμε με το κονιάκ και αφήνουμε για 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, το δαφνόφυλλο και το ξύλο κανέλας. Αφήνουμε την κανέλα να αρωματίσει τον κιμά για 5 λεπτά και στη συνέχεια την αφαιρούμε.
Σκεπάζουμε τον κιμά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά (χωρίς προσθήκη υγρών) μέχρι να απορροφήσει τα υγρά του τελείως και να συμπυκνωθούν οι γεύσεις, δημιουργώντας μια πλούσια και γευστική σάλτσα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
