Ιταλικό Μαγικό Κέικ Λεμονιού
Ξύσμα από 1 λεμόνι
125 γρ. (½ φλιτζάνι) ζάχαρη
310 γρ. (2½ φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 γρ. (1 κουταλάκι του γλυκού) μπέικιν πάουντερ
140 γρ. (5 oz) βούτυρο, μαλακωμένο
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι (προαιρετικά)
Οδηγίες
Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αυγό, το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη. Χτυπήστε μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει.
Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρεμώδες.
Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιόμορφη. Αν χρειαστεί, ζυμώστε απαλά με τα χέρια σας μέχρι να λειανθεί.
Πάρτε τα δύο τρίτα της ζύμης και πιέστε την σε ένα λαδωμένο και στρωμένο με λαδόκολλα ταψί με αποσπώμενη βάση (περίπου 20 εκατοστά), φροντίζοντας τα πλαϊνά να ανεβαίνουν.
Ετοιμάστε τη γέμιση: (προαιρετικό βήμα ανάλογα με την παραλλαγή). Για πιο πλούσια γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε μια απαλή γέμιση κρέμας λεμονιού από ζαχαρούχο γάλα και χυμό λεμονιού.
Ρίξτε το μείγμα κρέμας ή κρέμας πάνω από τη βάση.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
