Κέικ λεμονιού με κρέμα λεμονιού
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Βουτυρώστε και αλευρώστε μία φόρμα (25 εκ). Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη. Εάν χρησιμοποιείτε σπόρους παπαρούνας, προσθέστε τους στο αλεύρι του κέικ.
Στο μπολ ενός μίξερ βάσης, χτυπήστε το βούτυρο, το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη για 5 έως 8 λεπτά, ξύνοντας κατά καιρούς τις πλευρές του μπολ. Προσθέστε τους κρόκους και χτυπήστε για άλλα 2 λεπτά περίπου. Χτυπάμε το ξύσμα λεμονιού, ξύνοντας περιοδικά τις πλευρές του μπολ.
Ανακατέψτε το τελευταίο μείγμα, (προσοχή μην το χτυπάτε), στο μείγμα αλευριού / αλατιού.
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε το ασπράδι του αυγού μέχρι να γίνει μαρέγκα. Διπλώστε το χτυπημένο ασπράδι αυγού στο μείγμα του κέικ και στη συνέχεια ρίξτε το στην βουτυρωμένη φόρμα.
Ψήνουμε το κέικ για 60-80 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα μακρύ καλαμάκι από το κέντρο ή με υγρά ψίχουλα σε αντίθεση με το μείγμα. Αφήστε να κρυώσει στην φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αναστρέψτε και αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς σε ένα ράφι.
Για να κάνετε το γλασο
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
