Αν ψάχνετε για ένα νόστιμο, φρέσκο και αρωματικό επιδόρπιο, αυτό το κέικ λεμονιού με μαρμελάδα και επικάλυψη καρύδας είναι η ιδανική συνταγή. Συνδυάζοντας την λεπτή οξύτητα του λεμονιού, τη γλυκύτητα της μαρμελάδας και την λιωμένη υφή της καρύδας, αυτό το κέικ σαγηνεύει με κάθε μπουκιά. Ιδανικό για τσάι, καφέ ή μια ειδική περίσταση, είναι απλό στην παρασκευή του και θα καταπλήξει τους καλεσμένους σας. Υλικά Για τη ζύμη: 200 γρ. αλεύρι 150 γρ. ζάχαρη 100 γρ. λιωμένο βούτυρο 3 αυγά 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Για την κρέμα λεμονιού: 3 λεμόνια (χυμό και ξύσμα) 3 αυγά 100 γρ. ζάχαρη 50 γρ. βούτυρο Για την επικάλυψη και το τελείωμα: 3 με 4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα (βερίκοκο, φράουλα ή σμέουρο) 50 γρ. αποξηραμένη καρύδα Προετοιμασία 1. Ετοιμάστε τη ζύμη Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ μέχρι να πετύχετε μια λεία πάστα. Ρίξτε τη ζύμη σε μια βουτυρωμένη φόρμα και ψήστε για 25 έως 30 λεπτά. Ελέγξτε το ψήσιμο με μια οδοντογλυφίδα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
