Κέικ σοκολάτας
ΓΚΡΑΣΟ:
• 340 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• 1 ¾ (425 ml) φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• ½ φλιτζάνι (125 ml) ξινή κρέμα
• ½ (3 ml) κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα αλάτι
ΜΕΘΟΔΟΣ:
ΨΗΣΙΜΟ ΟΔΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ:
1. Για το κέικ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 180ºC. Λαδώστε 2 ταψιά 8 ιντσών και στρώστε τους πάτους με λαδόκολλα. Αλευρώστε τα πλαϊνά των ταψιών, χτυπώντας ελαφρά για να φύγει η περίσσεια αλευριού.
2. Κοσκινίστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο σε σκόνη, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ ή στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα του πτερυγίου. Προσθέστε το βούτυρο κόβοντάς το (αν βρίσκεστε σε μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε ηλεκτρικά χτυπητήρια) μέχρι το μείγμα να γίνει ψιλοκομμένο (σαν την υφή της ψίχουλας ψωμιού) και να μην φαίνονται μεγάλα κομμάτια βουτύρου.
3. Ανακατέψτε τον ζεστό καφέ, το γάλα και τη βανίλια μαζί και προσθέστε τα όλα μαζί στο μείγμα αλευριού, χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σπάστε τα αυγά σε ένα μικρό πιάτο και ανακατέψτε τα με ένα πιρούνι και στη συνέχεια προσθέστε τα στο μείγμα, χτυπώντας ξανά σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν (το μείγμα θα είναι πολύ ρευστό). Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα στα προετοιμασμένα ταψιά και χτυπήστε τα στον πάγκο για να εξαλείψετε τυχόν φυσαλίδες.
4. Ψήστε τα κέικ για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαντηλάκι που θα εισάγετε στο κέντρο του κέικ. Αφήστε τα κέικ να κρυώσουν για 20 λεπτά στα ταψιά τους και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Τα κέικ μπορούν να ψηθούν μια μέρα νωρίτερα, να τυλιχθούν και να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα γλασάρετε.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
