Κολοκυθόπιτα πιο νόστιμη από αυτή με κρέας! Απλή συνταγή με κολοκυθάκια που με ενθουσίασε…
2 μεσαία κολοκυθάκια
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1–2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
½ φλιτζάνι (40 γρ.) τριμμένη παρμεζάνα
1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι (130 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Αλάτι κατά βούληση
Μαύρο πιπέρι κατά βούληση
4 μεγάλα αυγά
120 ml γάλα
Φύλλα βασιλικού για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες παρασκευής:
Πλύνετε καλά τα κολοκυθάκια και στη συνέχεια τα τρίβετε χρησιμοποιώντας έναν χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε τα τριμμένα κολοκυθάκια σε ένα μπολ και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε τα να σταθούν για περίπου 15 λεπτά για να φύγει η περίσσεια νερού.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μετά από 15 λεπτά, στύψτε το τριμμένο κολοκυθάκι με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή τουλπάνι, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να μην νερουλιάσει το μαγειρεμένο κολοκυθάκι.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το σοτάρισμα για 1 λεπτό. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει πριν συνεχίσετε.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το τριμμένο κολοκυθάκι, το σοταρισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, την παρμεζάνα, τον μαϊντανό, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το πιπέρι.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
