Κουβανέζικη Φλαν
Τοποθετήστε το μεσαίο φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μικρό δοχείο ή απευθείας στη φόρμα όπου θα ετοιμάσετε τη φλαν. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να την αφαιρέσετε, μέχρι να λιώσει η μπλε και να φτάσει σε ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα. Γείρετε και γυρίστε τη φόρμα έτσι ώστε η καραμέλα να καλύψει ομοιόμορφα τον πάτο και τις άκρες. Ψήστε με προσοχή, γιατί η καυτή καραμέλα μπορεί να προκαλέσει quemaduras. Κρατήστε την και αφήστε την να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα huevos με το γάλα εβαπορέ, το ζαχαρούχο γάλα, το νερό, τη βανίλια και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα χειροκίνητο μίξερ ή ένα μίξερ χειρός για να πετύχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Περάστε το μείγμα από ένα σουρωτήρι μέχρι να αφαιρέσει τυχόν ρωγμές ή πιθανά υπολείμματα χρώματος και ρίξτε το πάνω από την καραμελωμένη φόρμα.
Αν χρησιμοποιείτε δοχείο πίεσης, τοποθετήστε τη φόρμα καλυμμένη με αλουμινόχαρτο μέσα στην κατσαρόλα με αρκετό νερό για να αυξήσετε τη θερμοκρασία της φόρμας. Κλείστε το μπολ και μαγειρέψτε υπό πίεση για 35 λεπτά αφού αρχίσει να ανεβαίνει ο ατμός. Προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε το κέρατο, προθερμασμένο στους 180°C. Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα μπολ με ζεστό νερό μέχρι η φόρμα να είναι μισογεμάτη. Μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα. Ολοκληρώστε τη βελονιά εισάγοντας μια καρφίτσα στο κέντρο. Αν ανεβείτε καθαρή, η φλάν είναι έτοιμη.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
