“Κρεμώδης συνταγή αγγλικής ζαχαροπλαστικής”
2 κουταλιές της σούπας γάλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ
4 μεγάλοι κρόκοι αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια ανάλατο βούτυρο
Οδηγίες:
Προετοιμασία των υλικών της ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.
Προσθέστε σταδιακά το χτυπημένο αυγό και το γλυκό λευκό κρασί (ή νερό), ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
Μόλις η ζύμη γίνει λεία, αναποδογυρίστε την σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Ετοιμάστε τα υλικά της γέμισης:
Ζεστάνετε το γάλα σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει, περίπου 5-6 λεπτά.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε τη ζάχαρη, τα στερεά γάλακτος και τους κρόκους των αυγών μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβόλοι.
Μεταφέρετε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει και να αρχίσει να βράζει.
Μόλις βράσει, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Σε ένα μπολ ανακατέψτε την κρεμ ανγκλέζ και το γάλα. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη, πιέζοντας σταθερά για να μην σχηματιστεί κρούστα. Ψύξτε μέχρι να κρυώσει το τυρί.
Κόψτε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε τα:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
