Πώς να φτιάξετε μίνι εκλέρ με φιστίκια και βατόμουρα
Ξεκινήστε φτιάχνοντας τη γέμιση κρέμας ζαχαροπλαστικής με φιστίκια, στη συνέχεια φτιάξτε τη σπιτική μαρμελάδα βατόμουρα και συνεχίστε με τα κοχύλια από ζύμη σου.
μίνι εκλέρ με φιστίκια και βατόμουρα με επικάλυψη σοκολάτας
Πώς να φτιάξετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής με φιστίκια
Για να ετοιμάσετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής με φιστίκια, ξεκινήστε τοποθετώντας τα φιστίκια στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε ζάχαρη άχνη και αλάτι και στη συνέχεια επεξεργαστείτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη πάστα. Προσθέστε σταδιακά ⅔ φλιτζάνι (160 ml) γάλα και συνεχίστε την επεξεργασία μέχρι να ενωθούν καλά.
Σε ένα ξεχωριστό μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το κορν φλάουρ και το αλεύρι και ανακατέψτε. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα γάλακτος με φιστίκια στο μείγμα κρόκων αυγών, ανακατεύοντας καθώς προχωράτε. Αφήστε το μείγμα στην άκρη ενώ ζεσταίνετε το υπόλοιπο γάλα.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε το υπόλοιπο γάλα (1 ⅓ φλιτζάνι – 320 ml) Αποσύρετε από τη φωτιά και σταδιακά ρίξτε λίγο από το ζεστό γάλα πάνω από το μείγμα των κρόκων των αυγών ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα των κρόκων των αυγών πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει (περίπου 3 λεπτά). Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Καλύψτε την επιφάνεια της κρέμας απευθείας με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
