Μίνι εκλέρ με φιστίκια και βατόμουρα
Πώς να ετοιμάσετε τη γέμιση μαρμελάδας σμέουρων
Για να ετοιμάσετε τη γέμιση μαρμελάδας σμέουρων, συνδυάστε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράστε τα. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από την εστία και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Πώς να ετοιμάσετε τη ζύμη σου
Για τη ζύμη σου, κοσκινίστε το αλεύρι. Σε μια κατσαρόλα, βράστε το γάλα, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το αλεύρι όλα μαζί, ανακατεύοντας δυνατά με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα μέχρι να ενωθεί καλά το μείγμα.
Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε το μείγμα ανακατεύοντας για 1-2 λεπτά για να αφαιρέσετε την υγρασία και μέχρι να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Προσθέστε σταδιακά τα αυγά, ένα κάθε φορά, ενσωματώνοντας προσεκτικά το καθένα στο μείγμα χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, σπάτουλα ή μίξερ. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να είναι λείο και ομοιογενές, διατηρώντας παράλληλα το σχήμα του.
Τοποθετήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλη μύτη αστεριού ½ ίντσας (1 cm) και ανοίξτε το μείγμα σε λωρίδες 2 ¾ ιντσών (7 cm) σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά μέχρι τα εκλέρ να ροδίσουν και να φουσκώσουν. Χρησιμοποιήστε ένα σουβλάκι για να τρυπήσετε τα εκλέρ για να απελευθερώσετε τον ατμό.
Πώς να συναρμολογήσετε τα μίνι εκλέρ με φιστίκια και βατόμουρα
Μόλις κρυώσουν, χρησιμοποιήστε ένα σουβλάκι για να κάνετε μικρές τρύπες στον πάτο κάθε κελύφους εκλέρ. Γεμίστε κάθε εκλέρ με την έτοιμη κρέμα ζαχαροπλαστικής με φιστίκια και στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία με τη μαρμελάδα βατόμουρο.
Λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, περιχύστε τα εκλέρ με τη λιωμένη σοκολάτα και στη συνέχεια διακοσμήστε τα με φρέσκα μισά σμέουρα και φιστίκια Αιγίνης.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
