Μίνι εκλέρ με φιστίκια και βατόμουρα
1 φλιτζάνι (125 γρ.) αλεύρι ψωμιού
100 ml γάλα
100 ml νερό
2 κουταλάκια του γλυκού (10 γρ.) ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού (1 γρ.) αλάτι
5 ½ κουταλιές της σούπας (80 γρ.) ανάλατο βούτυρο
4 μεσαία αυγά
Για διακόσμηση
90 γρ. λευκή σοκολάτα, λιωμένη
φρέσκα σμέουρα
ψιλοκομμένα φιστίκια
Οδηγίες
Ετοιμάστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής με φιστίκια.
Τοποθετήστε τα φιστίκια στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε ζάχαρη άχνη και αλάτι και χτυπήστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνουν μια παχύρρευστη πάστα.
Προσθέστε σταδιακά ⅔ φλιτζάνι (160 ml) και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν.
Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε το κορν φλάουρ και το αλεύρι και ανακατέψτε. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα γάλακτος με φιστίκια πάνω από το μείγμα κρόκων αυγών και χτυπήστε με σύρμα. Αφήστε στην άκρη όσο ζεσταίνετε το υπόλοιπο γάλα.
Σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα βράστε το υπόλοιπο γάλα (1 ⅓ φλιτζάνι -320 ml).
Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε σταδιακά λίγο ζεστό γάλα πάνω από το μείγμα κρόκων αυγών. Ρίξτε το πάνω από το υπόλοιπο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει το μείγμα, για περίπου 3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και το εκχύλισμα αμυγδάλου.
Τοποθετήστε πλαστική μεμβράνη απευθείας στην επιφάνεια της πουτίγκας και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
Ετοιμάστε τη γέμιση μαρμελάδας βατόμουρου.
Σε μια κατσαρόλα βράστε όλα τα υλικά και αφήστε τα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 7-8 λεπτά.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
