Αυτή είναι μια συνταγή που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά στην οικογένειά μας και όλοι όσοι την έχουν δοκιμάσει έχουν μείνει ενθουσιασμένοι. Τα τουρσιά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο έχουν διάρκεια ζωής μέχρι την επόμενη σεζόν, αλλά για όσους είναι ανυπόμονοι, επειδή βγαίνουν πολύ νόστιμα, μπορούν να καταναλωθούν την επόμενη κιόλας μέρα.
Τα τουρσιά είναι ένα γνωστό χειμωνιάτικο γλυκό της Μακεδονίας, που παρασκευάζεται κάθε φθινόπωρο και δεν υπάρχει κανείς που να μην τα απολαμβάνει. Δεν υπάρχει μία μόνο συνταγή για τουρσιά, το σημαντικό είναι απλώς να ακολουθήσετε μερικές απλές συμβουλές που μπορείτε να διαβάσετε παρακάτω. Η πρώτη συνταγή είναι χωρίς συντηρητικά και η σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί την επόμενη κιόλας μέρα.
Είναι πολύ σημαντικό τα λαχανικά που θα επιλέξετε να είναι υγιή, σφιχτά και χωρίς στίγματα ή πρηξίματα. Τα αγγούρια και οι πιπεριές πρέπει να είναι σφιχτά. Οι πιπεριές πρέπει επίσης να είναι τραγανές, σφιχτές, χωρίς μαλακά μέρη, και είναι σημαντικό να ελέγξετε τα λαχανικά στο εσωτερικό, όχι μόνο στο εξωτερικό.
Η ποσότητα του κουνουπιδιού εξαρτάται από τις προτιμήσεις και τις επιθυμίες σας, όπως και τα υπόλοιπα λαχανικά που προσθέτετε. Το κουνουπίδι πρέπει να είναι χιονόλευκο, χωρίς κίτρινα ή κιτρινωπά μέρη που δείχνουν ότι αρχίζει να μαραίνεται. Τα καρότα δεν πρέπει να είναι μαλακά. Συνήθως, προστίθενται επίσης πράσινες ντομάτες, φρέσκο λάχανο κομμένο σε πολλά κομμάτια και κρεμμύδια, ανάλογα με τη γεύση.
Τα λαχανικά που πρόκειται να τουρσιαστούν πρέπει να πλένονται πολύ καλά και να στραγγίζονται πριν τοποθετηθούν στο βαρέλι. Είναι καλύτερο να τα τρίψετε με μαγειρική σόδα και μια βούρτσα κουζίνας ή σφουγγάρι. Οι μεγαλύτερες νοικοκυρές προτιμούν το καθάρισμα με βούρτσα επειδή πλένει καλύτερα όλες τις εσοχές και τους πόρους των λαχανικών. Τα λαχανικά πλένονται σε τρία νερά.
Το δοχείο στο οποίο θα βάλετε τα λαχανικά πρέπει επίσης να πλυθεί καλά. Είναι καλύτερο να το ξεπλύνετε με ζεστό νερό και στη συνέχεια με ένα διάλυμα ξιδιού και νερού. Για λαχανικά με κοτσάνια, όπως οι πιπεριές, αυτό πρέπει να αφαιρεθεί. Για αγγούρια, κόψτε τις άκρες και το μεσαίο μέρος του κοτσανιού, καθώς και τους σπόρους (αν υπάρχουν).
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
