Μαλακά και αφράτα παραδοσιακά σκονς Amasi χωρίς αυγά
Συνδυασμοί πρωινού
Με βούτυρο και μέλι: Απλά και χορταστικά, ειδικά με ζεστά σκονς αμέσως μόλις βγουν από τον φούρνο.
Με ομελέτα και αβοκάντο: Κόψτε τα σκονς στη μέση και βάλτε σε στρώσεις αυγά και φέτες αβοκάντο για ένα αλμυρό σάντουιτς.
Με μαρμελάδα φρούτων: Σερβίρετε με μαρμελάδα φράουλα, βερίκοκο ή σύκο για μια έκρηξη φρουτώδους γεύσης.
Brunch ή Μεσημεριανό
Σάντουιτς με σκόνς: Χρησιμοποιήστε αλμυρές εκδοχές με γεμίσεις όπως φέτες κοτόπουλου, ρόκα και αϊολί.
Με σαλάτα: Συνδυάστε το με μια φρέσκια σαλάτα κήπου ή πιατέλα με ψητά λαχανικά για ένα ελαφρύ και γευστικό γεύμα.
Συνοδευτικό σούπας: Τα σκόνς με τσένταρ ή μυρωδικά είναι εξαιρετικά με σούπα ντομάτας ή κολοκύθας.
Απογευματινό τσάι
Με σαντιγί και μαρμελάδα: Ένα διαχρονικό αγαπημένο. Σερβίρετε ζεστό και χωρισμένο στη μέση για να γεμίσετε.
Με λεμονόκρεμα: Η ξινή γεύση της λεμονόκρεμας εξισορροπεί όμορφα την πλούσια γεύση του σκόνς.
Σε συνδυασμό με τσάι rooibos: Μια αναφορά στην νοτιοαφρικανική κληρονομιά και ένα υπέροχο αρωματικό ταίριασμα.
Οι προσωπικές μου συμβουλές από χρόνια ψησίματος σκόνς
Ως σεφ που έχει ψήσει χιλιάδες σκόνς όλα αυτά τα χρόνια, ακολουθούν οι πρακτικές, βασισμένες στην εμπειρία συμβουλές που κάνουν τη μεγαλύτερη διαφορά στο αποτέλεσμα:
Μετρήστε σωστά το αλεύρι: Ρίξτε το με ένα κουτάλι στο δοσομετρικό σας κύπελλο και ισιώστε το με ένα μαχαίρι. Το να το βάλετε απευθείας στο κουτάλι γεμίζει πολύ και οδηγεί σε στεγνά σκόνς. Η κρύα μαργαρίνη είναι το κλειδί: Θέλετε να δείτε μικρές τσέπες μαργαρίνης στη ζύμη, οι οποίες θα λιώσουν κατά το ψήσιμο και θα δημιουργήσουν νιφάδες.
Μην το παραζυμώνετε: Το ζύμωμα για περισσότερο από 30-40 δευτερόλεπτα μπορεί να αναπτύξει γλουτένη και να κάνει τα σκονς σας μαστιχωτά αντί να μαλακώσουν.
Χρησιμοποιήστε λαδόκολλα ή σιλικονούχα στρώματα: Αυτό βοηθά στην αποφυγή του υπερβολικού ψησίματος και κάνει το καθάρισμα πολύ πιο εύκολο.
Μην γεμίζετε το ταψί: Τα σκονς χρειάζονται χώρο για να φουσκώσουν και να επεκταθούν ομοιόμορφα.
Συνηθισμένα λάθη και πώς να τα διορθώσετε
Πρόβλημα Αιτία Λύση
Ξηρή υφή Πολύ αλεύρι ή υπερβολικό ψήσιμο Ζυγίστε το αλεύρι, αν είναι δυνατόν, και αφαιρέστε τα σκονς μόλις οι επιφάνειες ροδίσουν
Επίπεδα σκονς Πολύ ζύμωμα ή παλιό μπέικιν πάουντερ Χρησιμοποιήστε φρέσκο προζύμι και χειριστείτε τη ζύμη απαλά
Καμμένος πάτος Πολύ λεπτό ταψί ή πολύ ζεστός φούρνος Χρησιμοποιήστε λαδόκολλα ή μονωμένο ταψί
Η ζύμη είναι πολύ κολλώδης Πολύ υγρασία Αλευρώστε ελαφρά τα χέρια και την επιφάνεια κατά τη διαμόρφωση
Κριτικές αναγνωστών
“Έφτιαξα αυτά τα σκονς για το brunch γενεθλίων της μαμάς μου και όλοι τα λάτρεψαν! Η υφή ήταν τέλεια.” Ντόμπι Μ.
«Δεν είχα αυγά, οπότε αυτή η συνταγή ήταν σωτήρια. Πρόσθεσα σταφίδες και η γεύση ήταν καταπληκτική.» Josephine R.
«Αυτά βγήκαν ελαφριά και αφράτα όπως τα σκονς αρτοποιίας. Η προσθήκη κρέμας τα έκανε ακόμα καλύτερα!» Θέμπι Κ.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω βουτυρόγαλα αντί για αμάσι;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αμάσι με βουτυρόγαλα σε ίσες ποσότητες. Και τα δύο είναι καλλιεργημένα γαλακτοκομικά προϊόντα και λειτουργούν παρόμοια στη δημιουργία μαλακών, αφράτων σκονς. Το ελληνικό γιαούρτι αραιωμένο με γάλα είναι μια άλλη εναλλακτική λύση αν δεν μπορείτε να βρείτε αμάσι ή βουτυρόγαλα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
