Αλατισμένα μανιτάρια για το χειμώνα
είναι μια παραδοσιακή, απλή και εξαιρετικά αποτελεσματική μέθοδος συντήρησης, η οποία διατηρεί την έντονη και φυσική γεύση αυτών των μανιταριών του δάσους. Σε αντίθεση με τα μανιτάρια σημύδας, τα οποία έχουν πιο λεπτή γεύση, τα μανιτάρια boletus έχουν πιο έντονο άρωμα και κρεατική υφή, γεγονός που τα καθιστά ιδανικά για αυτή τη συνταγή. Διατηρημένα με αυτόν τον τρόπο, τα μανιτάρια boletus μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, μαγειρευτά, σάλτσες ή ακόμα και ως ορεκτικό, μετά από μια σύντομη ενυδάτωση και πιθανό έγκαυμα.
Το αλάτισμα των μανιταριών δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά ή θερμικές επεξεργασίες, απλώς προσοχή στην αναλογία αλατιού και στις συνθήκες αποθήκευσης . Είναι μια παλιά αλλά πάντα επίκαιρη μέθοδος, ιδανική για όσους θέλουν να αποφύγουν το ξίδι ή την αποστείρωση σε βάζα. Η συνταγή διατηρεί την αυθεντικότητα της γεύσης του δάσους και σας προσφέρει μια υγιεινή και φυσική εναλλακτική λύση για τους χειμερινούς μήνες.
συστατικά
Μανιτάρια ή μανιτάρια – 1 κιλό
Αλάτι – Κατά βούληση (4–5% του βάρους των μανιταριών για αλάτισμα)
Συνταγή βήμα προς βήμα
Πλύνετε καλά και καθαρίστε τα μανιτάρια από ακαθαρσίες.
Τώρα πρέπει να μουλιάσουμε τα μανιτάρια σε κρύο αλατισμένο νερό για 2-3 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η άλμη πρέπει να αλλάζει περιοδικά. Αφού μουλιάσουν, ξεπλύνετε τα με καθαρό νερό.
Τοποθετήστε μια λεπτή στρώση αλατιού στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μανιτάρια σε στρώσεις, πασπαλίζοντας αλάτι μετά από κάθε στρώση. Τοποθετήστε τα μανιτάρια με τα καπάκια τους προς τα κάτω.
Σκεπάστε τα βάζα με τουλπάνι, τοποθετήστε έναν ξύλινο δίσκο και ένα βάρος από πάνω. Αφήστε τα μανιτάρια έτσι για 2-3 ημέρες. Στη συνέχεια, κλείστε τα βάζα και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!
Χρήσιμες συμβουλές:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
