Μελιτζάνες Αγιορείτικες: Η Απόλυτη Συνταγή του Γέροντα Επιφάνιου για Ένα Πιάτο Μνήμης και Γεύσης
- Μέλι: 1/2 κουταλιά της σούπας (το μυστικό του Γέροντα για τη γεύση).
- Κόκκινο γλυκό πιπέρι: Λίγο.
- Κύμινο: Λίγο (προσθέτει μια ανατολίτικη νότα).
- Αλάτι, μαυροπίπερο: Ανάλογα με τη γεύση σας.
Η Διαδικασία: Βήμα προς Βήμα στην Αγιορείτικη Τεχνική
Ακολουθήστε προσεκτικά τα βήματα για να φτιάξετε ένα πιάτο αντάξιο της φήμης του Γέροντα Επιφάνιου.
Βήμα 1: Προετοιμασία της Μελιτζάνας
- Καθάρισμα: Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες φλάσκες και τις ξεφλουδίζουμε εντελώς. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να αποκτήσουν μια απαλή υφή κατά το ψήσιμο.
- Κόψιμο: Τις κόβουμε κατά μήκος στα δύο, αλλά όχι μέχρι κάτω. Τις ανοίγουμε προσεκτικά για να δημιουργηθεί μια “τσέπη”.
- Αλάτισμα: Αλατίζουμε τις μελιτζάνες με ημίχονδρο αλάτι και τις τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι για περίπου 2 ώρες. Το αλάτι τραβάει τα πικρά υγρά των μελιτζανών, καθιστώντας τις πιο γλυκές και λιγότερο “λιπαρές” μετά το τηγάνισμα.
- Ξέπλυμα & Στράγγισμα: Μετά από 2 ώρες, τις ξεπλένουμε καλά για να φύγει το περίσσιο αλάτι και τα πικρά υγρά. Τις στραγγίζουμε στο τρυπητό, πιέζοντας δυνατά με τα χέρια μας για να απομακρυνθούν όλα τα υγρά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποφύγουμε τα προβλήματα με το καυτό λάδι και να εξασφαλίσουμε ότι οι μελιτζάνες δεν θα απορροφήσουν πολύ λάδι.
-
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
