ΜΙΑ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΗ ΚΡΕΜΑ ΓΙΑ ΡΟΛΑ ΚΑΙ ΚΑΛΥΤΕΡΑ…
Πασπαλίστε αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη σφολιάτα σε λεπτό φύλλο 36 x 30 εκ. Κόψτε λωρίδες πλάτους 3 εκ. και τυλίξτε τες σε σπείρα γύρω από κάθε σχήμα σωλήνα, επικαλύπτοντας τις άκρες. Παίρνετε 12 ψωμάκια από ένα κομμάτι ζύμης.
Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα στεγνό ταψί (δεν θα κολλήσουν), αφήστε λίγο χώρο μεταξύ τους και ψήστε τα για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C ή μέχρι να ροδίσουν. Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με το δεύτερο κομμάτι ζύμης.
Αφαιρέστε προσεκτικά τα ζεστά ψωμάκια από τις φόρμες, χωρίς να τα πιέσετε για να μην παραμορφωθούν. Μόλις κρυώσουν, γεμίστε τα με κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη άχνη.
Για την κρέμα:
Βάλτε το γάλα στη φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει, κρατώντας μερικές κουταλιές της σούπας στην άκρη. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν ένας σφιχτός αφρός και στη συνέχεια αφήστε τα στην άκρη.
Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να πήξουν. Προσθέστε την τριμμένη φλούδα λεμονιού, το άμυλο και αραιώστε το μείγμα με το γάλα που αφήσατε στην άκρη.
Ρίξτε αργά το ζεστό γάλα πάνω από το μείγμα των κρόκων των αυγών, ανακατεύοντας καλά για να μην σχηματιστούν σβόλοι. Με ένα μίξερ, μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
