Μουσακάς με την παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς
πιπέρι 1/3 κουταλάκι του γλυκού
γραβιέρα 500 γραμμάρια
κρόκους αυγού 3
Νόστιμος μουσακάς από τον Δημήτρη Μιχαηλίδη με όλα τα μυστικά της γιαγιάς για εγγυημένη επιτυχία. Αναλυτική συνταγή για μουσακά με μελιτζάνες, κολοκυθάκια, αφράτη μπεσαμέλ και γραβιέρα για το μεσημεριανό όλης της οικογένειας. Ένα πιάτο που μοσχοβολάει παράδοση με όλες της μαγειρικές τεχνικές της γιαγιάς, που ταξιδεύουν στον χρόνο.
Ο μουσακάς είναι ένα φαγητό που στην Ελλάδα το φτιάχνουμε πολύ συχνά και μαζί με την χωριάτικη σαλάτα και τον γύρο, αποτελεί πόλο έλξης για τους τουρίστες. Η μελιτζάνα συναντά την μπεσαμέλ και τον κιμά και το αποτέλεσμα είναι πάντα λαχταριστό! Ο Δημήτρης Μιχαηλίδης μοιράζεται μαζί μας έναν νόστιμο μουσακά με την παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς.
Δείτε παρακάτω την εκτέλεση για τον εύκολο μουσακά με την παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς:
Εύκολος μουσακάς με την παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς
ΑΓΓΛΙΚΑ
2 μεγάλες πατάτες 2 μεγάλα κολοκυθάκια 2 μεγάλες μελιτζάνες
Για τον κιμά:
5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη 700 γρ. κιμάς 50 ml λευκό κρασί 500 γρ. σάλτσα ντομάτας 1 φύλλο δάφνης 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 πρέζα ζάχαρη 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
150 γρ. βούτυρο 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 λίτρο γάλα 1 & 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο 1/3 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 50 γρ. γραβιέρα ή κεφαλοτύρι 3 κρόκους αυγών
Ψήστε τις κομμένες σε φέτες πατάτες, τα κομμένα σε φέτες κολοκυθάκια και τις κομμένες σε φέτες μελιτζάνας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούμε τις πατάτες σε ένα ταψί, τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες, αλατοπιπερώνοντας κάθε φορά. Σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσουν και προσθέτουμε τον κιμά.
Μόλις ροδίσει ο κιμάς, τον σβήνουμε με λευκό κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τη δάφνη, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι, τη ρίγανη, χαμηλώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του χυμού. Μόλις εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, προσθέτουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και περιχύνουμε τον κιμά πάνω από τα λαχανικά.
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει, το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κεφαλοτύρι, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, το μαύρο πιπέρι, τους κρόκους των αυγών και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε τον κιμά με τη μπεσαμέλ και ψήνουμε τον μουσακά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
Εκτέλεση βήμα προς βήμα
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 τις πατάτες κομμένες σε φέτες, τα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες, τις μελιτζάνες κομμένες σε φέτες με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα ταψί, τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες αλατοπιπερώνοντας κάθε φορά. Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και προσθέτουμε το κιμά.
Εύκολος μουσακάς με την παραδοσιακή συνταγή της γιαγιάς
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
