Μπέιγκλι – Ουγγρικό κέικ με καρύδια και παπαρουνόσπορο, απαραίτητο στο γιορτινό τραπέζι
Κάθε φορά που πλησιάζουν οι γιορτές, το σπίτι μου μυρίζει κέικ και βανίλια. Αλλά ανάμεσα σε όλες τις παραδοσιακές συνταγές, το μπέιγκλι – το ουγγρικό κέικ σε σχήμα ψωμιού – κατέχει μια ξεχωριστή θέση.
Το έφτιαχνα με τη μητέρα μου κάθε Χριστούγεννα: ένα ψωμάκι με γέμιση καρυδιού και ένα με γέμιση παπαρουνόσπορου. Καθώς ψήνονταν στο φούρνο, το άρωμα του βουτύρου, του γάλακτος και της κανέλας γέμιζε όλο το σπίτι.
Είναι μια απλή αλλά εκλεπτυσμένη συνταγή κειμήλιου που συνδυάζει την τρυφερή υφή της ζύμης με τη διακριτική γλυκύτητα των γεμίσεων. Ιδανικό για τα Χριστούγεννα, το Πάσχα ή οποιαδήποτε μέρα θέλετε κάτι που φέρνει στο σπίτι τη γεύση της παιδικής ηλικίας.
Διαφημίσεις
Υλικά (για 2 ψωμάκια)
Για τη ζύμη:
500 γρ. λευκό αλεύρι
40 γρ. ζάχαρη άχνη
μια πρέζα αλάτι
100 γρ. λίρδα
100 γρ. βούτυρο (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
20 γρ. φρέσκια μαγιά
200 ml χλιαρό γάλα
2 κρόκοι αυγών
τριμμένο ξύσμα από ένα λεμόνι (μη επεξεργασμένο)
Για τη γέμιση καρυδιού (1 ψωμάκι):
150 γρ. αλεσμένα καρύδια
80 ml γάλα
80 γρ. ζάχαρη άχνη
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
τριμμένο ξύσμα από ένα λεμόνι
50 γρ. σταφίδες (προαιρετικά)
1 κουταλιά της σούπας ρούμι (προαιρετικά)
Για τη γέμιση παπαρουνόσπορου (1 ψωμάκι):
150 γρ. αλεσμένοι παπαρουνόσποροι
80 ml γάλα
80 γρ. ζάχαρη άχνη
1 μήλο, ξεφλουδισμένο και τριμμένο
Για το γαρνίρισμα:
1 αυγό (ξεχωριστά τον κρόκο και το ασπράδι, για άχνη)
Πώς να φτιάξετε
1. Γέμιση καρυδιού:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
