Το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο ισχυρά αντικαρκινικά λαχανικά, χάρη στις ουσίες σουλφοραφάνες που περιέχει. Ωστόσο, ο τρόπος μαγειρέματος παίζει καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση των πολύτιμων αυτών συστατικών.
Οι ειδικοί τονίζουν ότι αν το μπρόκολο βράσει για περισσότερα από 5 λεπτά, χάνει σε μεγάλο βαθμό την αντικαρκινική του δράση.
Η καλύτερη μέθοδος για να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά του στοιχεία είναι το ελαφρύ μαγείρεμα στον ατμό για 3–4 λεπτά ή το γρήγορο σοτάρισμα. Δείτε πόσο κρίσιμη είναι η διάρκεια του μαγειρέματος και πώς να το καταναλώνετε σωστά για μέγιστη προστασία της υγείας σας.
Όταν μιλάμε για προστασία από τον καρκίνο, το σημαντικό δεν είναι μόνο το τι τρώμε, αλλά και το πώς το μαγειρεύουμε!
Το 2013, το Αμερικανικό Ινστιτούτο για την Έρευνα του Καρκίνου δημοσίευσε μερικές πρακτικές συμβουλές μαγειρικής για να επωφελούμαστε στο έπακρο από τα υγιεινά μας γεύματα.
Μπρόκολο
Το μαγείρεμα στον ατμό για πέντε λεπτά είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρούμε το ένζυμο μυροσινάση που υπάρχει στο μπρόκολο και είναι απαραίτητο για τον σχηματισμό της αντικαρκινικής ουσίας σουλφοραφάνη.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
