Αυτή η παραδοσιακή κουρκουτόπιτα με κολοκύθι είναι από εκείνες τις συνταγές που μοσχοβολούν ελληνικό καλοκαίρι! Εύκολη, αφράτη και χωρίς φύλλο, φτιάχνεται με απλά υλικά και έχει πλούσια γεύση φέτας, δροσιά από δυόσμο και ελαφρώς τραγανή επιφάνεια. Ιδανική για το μεσημεριανό τραπέζι, για ελαφρύ δείπνο ή ακόμα και για κολατσιό στο σχολείο και τη δουλειά.
Υλικά
3 κολοκυθάκια, τριμμένα στον τρίφτη
1 κεσεδάκι γιαούρτι
4 αυγά
1 φλιτζάνι του καφέ λάδι
500 γρ. φέτα
Αλάτι, πιπέρι
Λίγη ρίγανη
Φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
3 κούπες αλεύρι
1 μπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια, το γιαούρτι, τα αυγά, το λάδι, τη φέτα τριμμένη, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με κουτάλα ή σύρμα.
Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα σχετικά πηχτό μείγμα.
Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και πασπαλίζουμε λίγο σιμιγδάλι στη βάση για να γίνει τραγανή. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα, ισιώνουμε την επιφάνεια, πασπαλίζουμε λίγο σιμιγδάλι από πάνω και προσθέτουμε μερικά κομματάκια βούτυρο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C στον αέρα, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια (περίπου 40-45 λεπτά).
Tips
Αν τα κολοκυθάκια βγάλουν πολλά υγρά, στραγγίξτε τα ελαφρώς για να μη γίνει νερουλή η πίτα.
Προσθέστε λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι για πιο έντονη γεύση.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μισά κολοκύθια – μισές πατάτες, για πιο πλούσια υφή.
Σερβίρεται ιδανικά χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Ελάτε μαζί μας να δοκιμάσετε άλλη μια καταπληκτική συνταγή για κολοκυθολούλουδα γιαπρακάκια – αξίζει τον κόπο
209187472 10227184086128196 4573941949769727880 n
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
