Οι πιο Αφράτοι Ελληνικοί Κεφτέδες: Το Μυστικό της Γιαγιάς για Απολαυστική Γεύση!
- 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο (ή ανάμεικτο με χοιρινό για πιο λιπαρή και αφράτη υφή)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες ή ψιλοκομμένες
- 1 φέτα μπαγιάτικο ψωμί (χωρίς την κόρα) ή 2 φέτες ψωμί του τοστ (χωρίς κόρα)
- 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό ή γάλα (για το ψωμί)
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/4 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1/4 ματσάκι φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο (ή 1 κ.γ. ξερό)
- 1-2 κουταλιές της σούπας ξύδι λευκό ή κόκκινο (μυστικό tip!)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα (μυστικό tip!)
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για το αλεύρωμα)
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Οδηγίες Εκτέλεσης:
- Το Μυστικό του Ψωμιού (και της Αφράτης Υφής!): Βάλτε τη φέτα μπαγιάτικο ψωμί (ή τις φέτες του τοστ) σε ένα μπολ και μουλιάστε το στο χλιαρό νερό ή γάλα για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά. Στη συνέχεια, στύψτε το πάρα πολύ καλά με τα χέρια σας, ώστε να φύγουν όλα τα υγρά και να μείνει μόνο η ψίχα, σαν μια μπάλα ζύμης. Αυτό είναι το πρώτο μέρος του μυστικού για τους αφράτους κεφτέδες!
- Ετοιμασία του Κιμά: Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε τον κιμά. Προσθέστε το τριμμένο κρεμμύδι (καλά στραγγισμένο αν έχει πολλά υγρά), το λιωμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον δυόσμο.
- Το Μεγάλο Μυστικό (και 2ο μέρος): Προσθέστε το αυγό, το ξύδι και τη μαγειρική σόδα στο μπολ με τον κιμά. Το ξύδι αντιδρά με τη σόδα δημιουργώντας φυσαλίδες αέρα, οι οποίες κάνουν τους κεφτέδες απίστευτα αφράτους κατά το τηγάνισμα!
- Ανακάτεμα: Προσθέστε το στραγγισμένο ψωμί. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά με τα χέρια σας, απαλά αλλά σχολαστικά, για 3-4 λεπτά. Μην παραζυμώσετε τον κιμά, γιατί αυτό μπορεί να τον κάνει σκληρό. Το ζύμωμα πρέπει να είναι αρκετό ώστε να ενωθούν τα υλικά, αλλά όχι υπερβολικό.
-
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
