Οι τσιγαρίδες είναι ο μεζές που «μυρίζει» χειμώνα, χωριό και καζάνι. Τραγανές απ’ έξω, ζουμερές μέσα, με άρωμα λεμονιού και δάφνης, γίνονται ακαταμάχητες όταν τις ψήνεις αργά στο ίδιο τους το λίπος. Στη δική μας εκδοχή, κρατάμε τον παραδοσιακό τρόπο αλλά προσθέτουμε λεμόνι & πορτοκάλι, λίγη σκόρδα, και δάφνη για αρωματική ισορροπία. Στο τέλος, η λίγδα που θα περισσέψει φυλάσσεται σε βαζάκια και κάνει θαύματα σε πίτες και πατάτες. Τραγανές, μυρωδάτες και ιδανικές για τσίπουρο & χειμωνιάτικα τραπεζώματα!
Υλικά
- 1,8–2 κιλά χοιρινό (σπάλα ή πανσέτα) με αρκετό λίπος, σε κύβους 3–4 εκ.
- 200 ml νερό
- Χυμός από 1 λεμόνι και ½ πορτοκάλι + τις φλούδες τους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ελαφρά πατημένες
- 2–3 φύλλα δάφνης
- 1 κ.γ. ρίγανη ή θυμάρι (προαιρετικά)
- 1 κ.σ. χοντρό αλάτι (ή κατά γούστο)
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κ.σ. ξίδι ή χυμός λεμονιού για το τελείωμα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
