Πάστα αμυγδάλου με φράουλες!!!!!
Για τη γέμιση
3/4 του κιλόυ μαρμελάδα φράουλα
1 κιλό περίπου φρέσκες φράουλες ( κρατάω μερικές για τη διακόσμηση)
Για το γαρνίρισμα
200 γρ καβουρδισμένα αμυγδάλα φιλέ
Εκτέλεση
Για το παντεσπάνι
Χωρίζω κρόκους και ασπράδια.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάω σε δυνατή ταχύτητα τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αρχίσει να κάνουν κορυφές.
Ρίχνω βροχηδον τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα.
Αφού γίνει σφιχτή μαρέγκα προσθέτω έναν έναν τους κρίκους , τις βανιλιες και τέλος το κονιάκ.
Κλείνω το μίξερ και με μια μαριζ ενσωμάτωνω το αλεύρι με το μπέικιν παουντερ αφού πρώτα τα κοσκινισω.
Προσέχω να μην χάσω τον όγκο.
Σε ένα μεγάλο ταψί του φούρνου βάζω λαδόκολλα και απλώνω το παντεσπάνι.
Ψήνω σε προθέρμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς σε αντιστάσεις για 25 λεπτά περίπου.
Αφήνω στην άκρη να κρυώσει και χωρίζω το παντεσπάνι σε δύο πατους.
Ιδανικά φτιάξτε το παντεσπάνι από το προηγούμενο βράδυ κι αφήστε με σκεπασμένη πετσέτα να στεγνώσει ελαφρώς για να μπορείτε να το κόψετε καλύτερα.
Για την κρέμα
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
