Πέστο κολοκυθιού
Μέθοδος μαγειρέματος
Εστία
Κουζίνα
Ιταλική
Υλικά
400 γρ. κολοκυθάκι
1 σκελίδα σκόρδο
20 γρ. κουκουνάρι
20 γρ. πεκορίνο ρομάνο
40 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Βασιλικός κατά βούληση
Δυόσμος κατά βούληση
30 ml κρύο νερό (ή ένα παγάκι)
60 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι κατά βούληση
Εργαλεία
1 Μπλέντερ
Βήματα
Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το πέστο κολοκυθιού πλένοντας τα κολοκυθάκια και κόβοντας τις άκρες.
Στη συνέχεια, κόψτε τα σε λεπτές ροδέλες.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σοτάρετε μια σκελίδα σκόρδο (εγώ την λιώνω με πρέσα σκόρδου) με λίγο λάδι.
Προσθέστε τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Μόλις ψηθούν, αλατοπιπερώστε.
Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
