ΠΑΝΤΖΑΡΙΑ ΣΑΛΑΤΑ
Τα παντζάρια δεν τα αγαπήσαμε σήμερα. Σύμφωνα με την μυθολογία ήταν αγαπημένη τροφή της θεάς του έρωτα, που έτρωγε πολλά παντζάρια για να διατηρεί τα κάλλη της. Κατά την ρωμαϊκή εποχή τα παντζάρια χρησιμοποιήθηκαν ως αφροδισιακό. Για την δύναμη που δίνει στο σώμα, ολυμπιονίκες έχουν κάνει αναφορά για την διατροφή τους και στη δύναμη των παντζαριών ως όπλο και μυστικό των διακρίσεων που έχουν λάβει. Στην αρχαιότητα το χρησιμοποιούσαν μόνο για φάρμακο. Ο Ιπποκράτης συνιστά ζωμό τεύτλων σαν θρεπτικό μέσο. Από την άλλη είναι ένα λαχανικό που ανήκει στα ζαχαρότευτλα τα οποία προέρχονται από το γένος Beta.
Υλικά
Για την σαλάτα
3 παντζάρια
1 κούπα ανάμεικτα λαχανικά
1 κούπα σπανάκι
50 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα
80 γρ. ξηρό ανθότυρο τριμμένο
Για το ντρέσινγκ
80ml ελαιόλαδο
2 κουταλιές λευκό ξύδι
1 κουταλιά μουστάρδα
1/2 κουταλάκι μέλι
Χυμό από μισό λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
