Αν υπάρχει ένα παραδοσιακό γλυκό που αποτυπώνει τη γεύση και την παράδοση της Κρήτης, αυτά είναι τα καλιτσούνια! Βουτυράτα, αφράτα και γεμισμένα με μυζήθρα και μέλι, μοσχοβολούν παράδοση και νοικοκυροσύνη. Η μυρωδιά τους καθώς ψήνονται πλημμυρίζει το σπίτι και σε μεταφέρει νοερά στα κρητικά χωριά, εκεί όπου κάθε γιορτή ξεκινά με ένα ταψί λυχναράκια.
Υλικά
Για τη γέμιση:
2 κιλά μυζήθρα (ή νωπό ανθότυρο)
2 αυγά
4 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Για το ζυμάρι:
1½ κούπα ζάχαρη
2 κρόκους αυγών
320 γρ. βούτυρο γάλακτος (τύπου Κέρκυρας)
320 γρ. γιαούρτι
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γ. σόδα
Χυμός από μισό λεμόνι
Περίπου 800 γρ. αλεύρι
(Το ζυμάρι πρέπει να είναι πολύ μαλακό)
Εκτέλεση
Ξεκινάμε χτυπώντας τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψουν. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μία συσκευασία βούτυρο και να προσθέσουμε 70 γρ. ελαιόλαδο για επιπλέον άρωμα.
Προσθέτουμε σταδιακά τους κρόκους αυγών και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
