Υλικά:
1 κεφάλι ξινολάχανο
4 κρεμμύδια
2 πράσα
3 μικρά φλιτζάνια ρύζι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας χοντρή πάπρικα, καυτερή ή γλυκιά
αλάτι, πιπέρι, φύλλα δάφνης, λάδι
Προετοιμασία:
Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο στο λάδι. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει ελαφρώς διάφανο. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, τριμμένη γλυκιά πάπρικα και τριμμένη καυτερή πάπρικα (όσοι δεν προτιμούν τα πικάντικα φαγητά μπορούν να χρησιμοποιήσουν μόνο γλυκιά πάπρικα).
Ρίξτε λίγο λάδι στον πάτο του σκεύους στο οποίο θα ψήσουμε τους σαρμάδες. Βάζω το μεσαίο μέρος του λάχανου, ψιλοκομμένο, στη βάση, και μετά τοποθετώ τους σαρμάδες. Είναι πιο νόστιμα όταν είναι μικρά, γι’ αυτό κόβω τα φύλλα σε μικρότερα κομμάτια και βάζω μια τριμμένη κουταλιά γέμισης στο καθένα.
Βάζω 2-3 φύλλα δάφνης πάνω από το σαρμάλι και μετά τα σκεπάζω με ολόκληρα φύλλα λάχανου, ώστε το σαρμάλι να παραμείνει ζουμερό. Ρίχνω ζεστό νερό (περίπου δύο δάχτυλα πάνω από το επίπεδο του σαρμάλι), προσθέτω λίγο λάδι, σκεπάζω το σκεύος με καπάκι και το βάζω στο φούρνο στους 180°C για περίπου 3,5-4 ώρες. Η σχάρα του φούρνου πρέπει να είναι τοποθετημένη ελαφρώς κάτω από τη μέση.
Συμβουλές:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
