Το παριζιάνικο φλαν, που ονομάζεται επίσης φλαν πατισιέ, είναι ένα κλασικό γαλλικό γλυκό που βρίσκεται σε όλα τα αρτοποιεία στο Παρίσι και την επαρχία. Με την τραγανή ζύμη του, την κρεμώδη γέμιση και την ελαφρώς καραμελωμένη χρυσή επιφάνεια, ενσαρκώνει τέλεια τη γλυκύτητα των σπιτικών επιδορπίων. Εύκολο στην παρασκευή του και πάντα δημοφιλές, αυτό το απλό επιδόρπιο σαγηνεύει με την αυθεντικότητά του. Τι είναι το παριζιάνικο φλαν; Το παριζιάνικο φλαν είναι μια τάρτα φτιαγμένη από ζύμη κουρκούτι ή σφολιάτα, γεμιστή με ένα μείγμα φλαν φτιαγμένο με γάλα, αυγά, ζάχαρη και άμυλο. Ψημένο στο φούρνο, αναπτύσσει μια χρυσή κρούστα και μια λεία, κρεμώδη και λιωμένη υφή. Σερβίρεται κρύο, σε θερμοκρασία δωματίου ή ελαφρώς ζεστό, και είναι μια επιτυχία με κάθε μπουκιά. Υλικά Για τη ζύμη τάρτας: 250 γρ. αλεύρι 125 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1 πρέζα αλάτι 1 κρόκος αυγού 3 έως 5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό Για το μείγμα για τα φλαν: 1 λίτρο πλήρες γάλα 1 λοβό βανίλιας ή 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας 6 κρόκοι αυγών 150 γρ. ζάχαρη άχνη 90 γρ. κορν φλάουρ 20 cl κρέμα γάλακτος πλήρους λιπαρών Προετοιμασία 1. Ετοιμάστε τη ζύμη τάρτας Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο μέχρι να αποκτήσει μια αμμώδη υφή. Προσθέστε τον κρόκο αυγού και μετά το νερό σταδιακά. Πλάστε μια μπάλα χωρίς να δουλέψετε πολύ τη ζύμη. Σκεπάστε με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά. 2. Στρώστε τη φόρμα. Ανοίξτε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και στη συνέχεια στρώστε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 24 εκ. Τρυπήστε ελαφρά τον πάτο με ένα πιρούνι.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
