Πατάτες Dauphinoise του Cyril Lignac – Μια αυθεντική και κρεμώδης συνταγή
Κόψτε τες σε λεπτές φέτες 1-2 χιλιοστών χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο (μην τις ξεπλύνετε μετά).
Αφήστε τις στην άκρη σε ένα μεγάλο μπολ.
Βήμα 2 — Ετοιμάστε την κρέμα
Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε το γάλα και την κρέμα γάλακτος.
Προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο λιωμένη και ζεστάνετε μέχρι να σιγοβράσει.
Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήστε την να εμποτιστεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το σκόρδο.
Αλατοπιπερώστε και βάλτε μοσχοκάρυδο.
Βήμα 3 — Συναρμολογήστε το γκρατέν
Τρίψτε το ταψί για γκρατέν με τη δεύτερη σκελίδα σκόρδο και στη συνέχεια βουτυρώστε την γενναιόδωρα.
Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας σε ομοιόμορφες στρώσεις.
Ρίξτε το ζεστό μείγμα γάλακτος και κρέμας πάνω από τις πατάτες μέχρι να τις καλύψει.
Στρώστε την κορυφή με μικρά κομμάτια βούτυρο και, αν θέλετε, τριμμένο τυρί.
Βήμα 4 — Ψήσιμο
Ψήστε χωρίς καπάκι για 1 ώρα έως 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι το γκρατέν να ροδίσει.
Εάν η κορυφή ροδίζει πολύ γρήγορα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
Για μια τραγανή κρούστα, ψήστε στο γκριλ για 2-3 λεπτά στο τέλος του ψησίματος 🔥.
Βήμα 5 — Σερβίρισμα
Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 έως 10 λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Σερβίρετε ζεστό ως συνοδευτικό πιάτο με ψητό κρέας, ψάρι ή σαλάτα 🥗.
Προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό για μια πινελιά χρώματος 🌿.
🥔 Τα μυστικά του Cyril Lignac για το ογκρατέν ντοφινουά
Αυτό το λιωμένο, τρυφερό και χρυσαφένιο ογκρατέν ντοφινουά, που δημιουργήθηκε από τον Cyril Lignac, σαγηνεύει με την απλότητα και την κρεμώδη υφή του.
Δείτε πώς να το φτιάξετε τέλεια με κρεμώδη υφή και ομοιόμορφο μαγείρεμα 🔥.
Ανακοίνωση
🥛 Τέλεια ισορροπημένη κρέμα γάλακτος και γάλα
Ένα μείγμα κρέμας γάλακτος και πλήρους γάλακτος δημιουργεί μια υφή που λιώνει στο στόμα.
Μια πρέζα μοσχοκάρυδο ενισχύει τη γλυκύτητα του πιάτου.
Μην ξεπλύνετε τις πατάτες: το άμυλο λειτουργεί ως φυσικό συνδετικό υλικό.
🔥 Τέλεια χρυσαφί χρώμα σε όλη τη διάρκεια
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 170°C (325°F) χρησιμοποιώντας τη ρύθμιση μεταφοράς.
Το γκρατέν πρέπει να μαγειρεύεται αργά για να καραμελώσουν πλήρως οι πατάτες.
Ένα πιάτο από πήλινο ή κεραμικό κατανέμει τη θερμότητα πιο ομοιόμορφα.
💡 Συμβουλές ειδικών
Προετοιμάστε το γκρατέν σας εκ των προτέρων: θα ξαναζεσταθεί ακόμα καλύτερα.
Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων για λεπτές, ομοιόμορφες φέτες.
Προστατέψτε τον εξοπλισμό σας με την κατάλληλη ασφάλεια συσκευής.
💡 Συμβουλή επιπλέον: Για ένα ελαφρύτερο γκρατέν, αντικαταστήστε τη μισή κρέμα γάλακτος με άπαχο γάλα
ή μια φυτική εναλλακτική (βρώμη, αμύγδαλα) — ιδανική για μια ισορροπημένη διατροφή 🥛✨.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
