Πιεσμένες καυτερές πιπεριές – παραδοσιακή συνταγή
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βινομπράν και το συντηρητικό μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
Πλύνετε καλά κάθε πιπεριά, τρυπήστε την σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι ή μια οδοντογλυφίδα και στη συνέχεια βουτήξτε την στο παρασκευασμένο μείγμα.
Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα μεγάλο μπολ και πιέστε τες με ένα βαρύ αντικείμενο (κουκούτσι ή βάζο με νερό) για να τις κρατήσετε βυθισμένες. Αφήστε τες να καθίσουν για 24 ώρες για να απορροφήσουν το υγρό και να απελευθερώσουν τους χυμούς τους.
Προαιρετικά, προσθέστε κομμένα καρότα σε φέτες.
Μετά από 24 ώρες, τοποθετήστε τις πιπεριές σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό ανάμεσα στις στρώσεις.
Ρίξτε το υπόλοιπο υγρό από την κατσαρόλα πάνω από τις πιπεριές έτσι ώστε να καλυφθούν πλήρως. Κλείστε καλά τα βάζα.
Αποθηκεύστε τα βάζα σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, ιδανικά στο κελάρι ή σε ένα ντουλάπι της κουζίνας μακριά από πηγές θερμότητας.
Συμβουλές για επιτυχία:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
