ΠΙΟ ΝΟΣΤΙΜΟ ΑΠΟ ΧΑΒΙΑΡΙ: Σαλάτα μελιτζάνας που γλείφει τα δάχτυλα για τον χειμώνα!
Κόψτε τη μελιτζάνα σε κύβους, πασπαλίστε την με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και αφήστε την για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, πλύνετε την καλά και στύψτε την περίσσεια νερού.
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 250 ml φυτικό λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
Χτυπήστε τις ντομάτες μέχρι να γίνουν μια ομοιογενής πάστα.
Ψιλοκόψτε τις πιπεριές. Αν θέλετε, προσθέστε 3-4 ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι.
Στην κατσαρόλα με το μαγειρεμένο κρεμμύδι, προσθέστε τη μελιτζάνα, τις πιπεριές, τις πιπεριές τσίλι (αν χρησιμοποιείτε) και τον πελτέ ντομάτας.
Προσθέστε 1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και προσθέστε τον στο μείγμα μαζί με τις 3 κουταλιές της σούπας ξύδι. Συνεχίστε το σιγοβρασμό για άλλα 5 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια σε βραστό νερό.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
