Υλικά
1 μεγάλο πράσο
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 μέτριο κολοκυθάκι
500 γρ. καλαμαράκια, καθαρισμένα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
250 γρ. κριθαράκι, μέτριο
130 γρ. λευκό ξηρό κρασί
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
Ξύσμα από 2 λεμόνια
Χυμός από 2 λεμόνια
750 γρ. ζωμό λαχανικών
100 γρ. καθαρισμένο σπανάκι
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
50 γρ. ταχίνι
2 κ.σ. άνηθο
Εκτέλεση
Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
Χαράζουμε το πράσο σε 4 κομμάτια και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε χοντρές φέτες, περίπου 1 εκ.
Κόβουμε το κολοκύθι στη μέση και στη συνέχεια σε χοντρές φέτες, περίπου 1 εκ., ώστε να μην λιώσει κατά το μαγείρεμα και να διατηρήσει τη γεύση του.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
