Δεν υποτιμώ τις συνταγές κανενός, αλλά όταν δοκίμασα αυτή τη συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνου, απλά ενθουσιάστηκα – δεν έχω ξαναδοκιμάσει κάτι παρόμοιο, γι’ αυτό χαίρομαι που μοιράζομαι αυτή τη συνταγή μαζί σας.
ΥΛΙΚΑ:
Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε: 5 κιλά ώριμα δαμάσκηνα, μισό κιλό ζάχαρη και λίγο ρούμι.
ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΔΑΜΑΣΚΗΝΟΥ;
Πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα και βράστε τα στην εστία. Αφήστε τα δαμάσκηνα να σιγοβράσουν μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν εντελώς.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 250°C. Μόλις μαλακώσουν αρκετά τα δαμάσκηνα, μεταφέρετέ τα σε ένα μεγάλο ταψί και τοποθετήστε τα προσεκτικά στον προθερμασμένο φούρνο.
Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στα μισά του χρόνου, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Αν θέλετε μια πιο γλυκιά γεύση, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης, ειδικά αν τα δαμάσκηνα είναι ελαφρώς ξινά.
Θα ξέρετε ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν ο πάτος της κατσαρόλας γίνει ορατός όταν την χτυπήσετε με ένα σύρμα. Προσαρμόστε τη γεύση προσθέτοντας ζάχαρη βανίλιας ή ρούμι κατά την προτίμησή σας.
Αφού γεμίσετε τα βάζα με τη ζεστή μαρμελάδα, κλείστε τα σφιχτά με μεταλλικά καπάκια και αναποδογυρίστε τα βάζα.
Αφήστε τα βάζα να κρυώσουν πριν τα τοποθετήσετε στα ράφια με τις άλλες μαρμελάδες.
ΜΠΟΝΟΥΣ:
ΑΦΡΑΤΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ… Μια συνταγή που πάντα πετυχαίνει.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
