Συμβουλές και βήματα για επιτυχημένο σαρμάλ
Επιλογή του σωστού λίπους. Για την κλασική γεύση, περίπου το 30% του κρέατος που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι χοιρινό λίπος και η κατσαρόλα στην οποία ψήνονται οι σαρμέλες πρέπει να είναι καλά βουτυρωμένη με φρέσκο χοιρινό λίρδα, ώστε να μην κολλήσουν και να αποκτήσουν γεύση από την αρχή.
Μια πιο διαιτητική επιλογή. Αν θέλετε να μειώσετε ακόμη περισσότερο το λίπος, επιλέξτε ένα μείγμα χοιρινού και βοδινού κρέατος . Για να αντισταθμίσετε την έλλειψη χοιρινού λίπους, προσθέστε τριμμένο καρότο στη γέμιση και χρησιμοποιήστε ηλιέλαιο αντί για ζωικό λίπος.
Κόλπα με το ρύζι. Το ρύζι παρασκευάζεται ξεχωριστά, πριν μπει στη σύνθεση του κρέατος. Πλένεται καλά και βράζεται σε νερό με λίγο λάδι , σοταρισμένο κρεμμύδι , πιπέρι , αλάτι , θυμάρι και καυτερή πάπρικα , και στη συνέχεια ενσωματώνεται στη γέμιση, έτσι ώστε να αποκτήσει γεύση από την αρχή και να μην παραμείνει σκληρό.
Διαβάστε επίσης:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
